Maraş Tarhanası - Kahramanmaraş
Maraş Tarhanası
Güneşte Kurumaya Bırakılmış Tarhana Aşı
Coğrafi İşaretler
Kahramanmaraş’ın diğer bir coğrafi işareti de Maraş tarhanasıdır. Genellikle yedinci ve sekizinci aylarda yapılan tarhana için en uygun buğday seçilerek değirmende dövüldükten sonra mahasere kazanında pilav gibi pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir. Dinlendirilen tarhana aşının 1 kilogramına karşılık 1,5-3 kilogram ekşimsi yoğurt katılarak yoğrulur. Ertesi gün sabaha karşı tarhana aşı çiğ üzerine serilir ve güneşte kurumaya bırakılır. Serilen tarhananın az kurumuş haline firik denir ve çerezle birlikte tüketilebilir. Ertesi gün tam olarak olgunlaşan tarhana çiğlerden sökülür ve fıçılarda saklanır. Tarhana; firik, çerez, çorba ve kavurma olarak da tüketilebilir.
Görüntülenme Sayısı :
1173
Eklenme Tarihi :
17 Haziran 2014 Salı
Güncellenme Tarihi :
17 Haziran 2014 Salı