Ülkemizde en fazla sevilen ve tüketilen besinlerden birisi olan simit bu özelliği nedeniyle Türkiye'nin hemen her köşesinde kolaylıkla bulabileceğiniz bir yiyecektir.İzmit Simidini diğer kentlerde yapılan simitlerden yapılan farklı kılan özellikleri üretilirken ideal ölçüde gevrek olmasına dikkat edilmesi ve susamlarının da en uygun biçimde kızarmış olmasıdır. İzmit Simidi'nin bir diğer belirgin özelliğide mutlaka odun fırınlarında pişirilmesidir.