Hamsili Pilav

Hamsili Pilav için Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 500 gr hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
• 500 gr pirinç
• 1 baş kuru soğan
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• ½ demet maydanoz
• Mısır unu

Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?

Pirinçleri bir kaba koyup üzerini 4–5 parmak aşacak kadar ılık tuzlu su ilave edin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Nişastasını bırakması için akan suyun altında birkaç kez yıkayın ve süzün.

Pilav için sıvıyağ ve tereyağını bir tencereye alın. Yağ kızınca fıstıkları ilave edip biraz sarartın. Soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar fıstıklarla beraber kavurun. Şekeri ve kuş üzümlerini katıp karıştırın. Tuz, karabiber, nane ve tarçın ekleyin. Pirinçleri de ekleyip tekrar karıştırın. Suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Pişen pilavı ateşten alın. Kapağını açıp tencerenin ağzına bir havlu kâğıt koyun ve kapağı tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde 20 dakika dinlendirip kıyılmış maydanozu ilave edin. Tahta bir spatula veya düz kevgir ile pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.

Hamsileri birkaç kez yıkayıp süzün ve tuzlayın. Pilavı alabilecek büyüklükte bir fırın kabını yağlayıp mısır unu ile unlayın. Kabın dibine sırtları aşağı gelecek biçimde bir sıra hamsi döşeyin. Kenarlarına da kuyruk kısımları kabın dışına sarkacak şekilde hamsileri yapıştırın. Pilavı hamsi döşenmiş kabın içine doldurup hamsilerin dışarı taşan kuyruklarını pilavın üzerine doğru kapatın. Pilavın üzerini de tamamen kalan hamsilerle kaplayıp kabı sıcak fırına sürün.

Pilavı hamsiler iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika, pişirip fırından alın. Bir tepsiye ters çevirip sıcak olarak servis yapın.

İsterseniz hamsili pilavınızı tek kişilik kaselerde de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Sakarya'ya özgü hamsili pilav tarifi

Artvin'e özgü hamsili pilav tarifi

Rize'ye özgü hamsili pilav tarifi

Düzce'ye özgü hamsili pilav tarifi