Bitlis yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip olan Bitlis İçli Köftesi; iki defa çekilmiş, yağsız ve sinirsiz dana kıyma, köftelik bulgur, su, böbrek yağı, ekşi nar, tuz, toz biber veya karabiberle yapılan, elle şekillendirilen bir yemektir.
TGA
Köfte, alttan ve üstten hafif basık bir küre şeklindedir. Yapılan iç malzeme, açılan çukura eklenir ve çukurun kapanması için yeniden şekillendirilir. Köftenin iç harcı ve el ile belirli ölçülerde şekillendirilmesi ayırt edici özelliğidir.
TGA
Bitlis İçli Köftesi, 2024 yılında coğrafi işaretle tescillenmiştir.
Kaynak: Türk Patent ve Marka Kurumu.