Coğrafi İşaret: Ordu Pidesi / Ordu Yağlısı

Tescil No: 1400

Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç işareti 

Kullanım Biçimi: Ulaş Etli Pidesi ibareli logo ve mahreç işareti amblemi işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur. Ürünün ambalajlı olması durumunda Ulaş Etli Pidesi ibareli logo ile mahreç işareti amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. 

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: 

Ulaş Etli Pidesi, taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen yöresel üründür. Beşeri unsurların etkisi ile yıllardır yörede üretilip tanınır hale gelmiştir. 

Ulaş Etli Pidesinin üretiminde Sivas ilinde yetiştirilen beyaz-sert buğday grubundaki orta erkenci bir çeşit olan Zeron buğdayından elde edilen buğday unu kullanılır. Ayrıca pide harcında yörede yetiştirilen danaların kaburga eti kullanılmaktadır. Dana karkasının kaburga etinden kuşbaşı et ya da kıyma olarak hazırlanıp içine domates, soğan ve yeşilbiber küp şeklinde doğranıp tuz ile karıştırılıp iç harcı hazırlanır.

Fırında pişirilen pidelerin üzerine doğranmış maydanoz eklenerek servise hazır hale getirilir. Bunun yanında soğanın ince şekilde kıyılıp sumak ile karışımıyla soğan salatası benzeri salatalar ile dilimlenmiş limon eşliğinde servis edilir.  

Ulaş ilçesi, Sivas ilinin güneydoğusunda Tecer Dağının eteğinde kurulmuştur. Doğu Anadolu ile İç Anadolu’yu birbirinden ayıran Karadeniz ile Akdeniz havzalarına ait meyillerin birbirinden ayrıldığı yüksek platoda yer alır. 

Ulaş ilçesinde, tipik kara ikliminin etkisinin görülmesi ve Tecer Dağının eteğinde bulunması nedenleriyle yörenin geçim kaynağını tarım ve hayvancılık oluşturur. Bu durum Ulaş Etli Pidesinin temel çıkış kaynağını açıklar niteliktedir.  

Ayrıntılı bilgi için tıklayınız.