Kenevir Helvası - Burdur
Bir ölçü kenevir, su dolu geniş bir kabın içinde yıkanır. Böylece kenevirin kumu, tencerenin dibine çöker. Suyun üzerindeki kenevirler alınır ve bir tavada kavrulur. Tavanın üzerine çıkan kabuklar (kavuzlar) savrulur. Bir ölçü kenevire bir ölçü pekmez ve bir su bardağı toz şeker gerekir. Tencereye şeker konduktan sonra pekmez ilave edilir ve kaynatılır. Pekmezin kıvamını anlamak için porselen bir tabağa birkaç damla damlatılır. Soğuduktan sonra, parmak ucuyla itilip toparlanırsa ağda olmuş demektir. Daha sonra kenevir ve ceviz içi katılıp biraz daha kaynatılır. Eğer taneler sert olmuşsa un serpilip iyice karıştırılır. Unlanmış, bakır tepsinin içine dökülür ve soğumaya bırakılır. Donduktan sonra kırılarak veya koparılarak yenilir. Nas Kazan, Ş.(2012). Burdur Yemekleri ve Kültürü.İstanbul:egebasım.
Kenevir Helvası
Görsel Sahibi: Nas Kazan, Ş. (2012). İstanbul, Burdur Yemekleri ve Kültürü
Nas Kazan, Ş. (2012). İstanbul, Burdur Yemekleri ve Kültürü (Kenevir Helvası)
(Renkli fotoğraf)
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
920
Eklenme Tarihi :
15 Şubat 2013 Cuma
Güncellenme Tarihi :
25 Ekim 2017 Çarşamba