İnegöl İlçesinde yapılan marka olmuş lezzetlerdendir. İnegöl Köftesinin asıl kaynağı Bulgaristan’ın Filibe vilayetinin Pazarcık ilçesidir. İnegöl köftesinin “İnegöl Köftesi “ olarak dünyaya tanıtan kişi uzun yıllar önce Pazarcıktan İnegöl’e göç eden Mustafa oğlu İbrahim Besler dir. Bu aile Pazarcıkta “ Köfteciler “ olarak anılmakta ve köftecilik babadan oğula geçen bir meslek haline gelmiştir. İnegöl Köftesi için 750 gr dana kaburgası, 250 gr kuzu eti, orta boy 2 baş soğan, 10 gr Tuz, karbonat gerekmektedir.
Yapılışı için Etlerin sinirleri iyice alınır. Geniş aynalı kıyma makinesinde çekilir. Tuz ve karbonat katılarak iyice yoğrulur et bir kabın içine konarak bir gün dinlenmeye bırakılır. İkinci gün et ikinci kez makineden geçirilir. Çekimden sonra soğanlar ince ince kıyılarak etin içine karıştırılır. Soğanla birlikte yeniden harmanlanan köfte harcı elde yuvarlanıp yassılaştırılırak köfte haline getirilip ızgarada pişirilir. İnegöl Köftesinin içine yumurta ekmek gibi malzemeler katılmaz.
English
It is a dish that made itself a brand name in İnegöl. The main source of the İnegöl Köfte is the Pazardzhik district of the Plovdiv province in Bulgaria. The person introducing the İnegöl köfte as "İnegöl Köftesi" is İbrahim Besler, the son of Mustafa who migrated to Inegol many years ago from Pazardzhik. This family is referred to as "Köfteciler" in Pazardzik and the art of making these meatballs has become a profession from father to son. For the İnegöl Köfte, 750 gr beef ribs, 250 gr lamb, 2 medium size onions, 10 gr Salt and carbonate are required.
The nerves of the meats are thoroughly taken off. It is minced in a mincing machine. Add salt and carbonate and knead the meat well then put the meat in a bowl and let it rest for a day. On the second day the meat is passed through the machine for a second time. Then the onions are finely chopped and added to the meat. The meatballs, which are re-blended with onions, are rolled and flattened into meatballs and grilled. The Inegöl meatballs do not contain ingredients such as eggs or bread.