DOĞRAMA Malzemeler: *250 gr. kuşbaşı et *50 gr. patlıcan *1/2 çay bardağı yağ *1 yemek kaşığı domates salçası *1 adet orta boy kuru soğan *200 gr. nohut *2 adet orta boy domates *3 adet yeşil sivribiber *1 adet limon *kuru nane *3-5 diş sarımsak *4 su bardağı su Hazırlanışı: Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devan edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kanmaya bırakılır. Yemek kanmaya başladığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatılır. Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşilbiberler ve istenilen büyüklükte doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşilbiberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hapsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır. Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir. Yemek servise hazırdır.