­ HAMURSUZ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. İSPARTA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Hamursuz - Isparta

Hamursuz Malzemeleri Nelerdir                                  

10-12 Kişilik Hazırlama Süresi: 30 dakika  Pişirme Süresi: 10 dakika

  • 1 su bardağı tahin
  • 2-3 adet haşlanmış patates
  • Tuz
  • 1 kg un
  • 4-5 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 1 çorba kaşığı çörek otu

Hamursuz Nasıl Yapılır

Hamur teknesine un konulur; ortası açılarak tuz, su ve haşlanmış patatesler rendelenerek ilave edilip yoğrulur. Etrafından un alınarak özlü bir hamur yapılır. İki avuç içini dolduracak büyüklükte bezeler yapılır. Bezeler oklava ile büyük yufka şeklinde açılır. Yufkanın tüm yüzeyine bolca eritilmiş tereyağı, sıvıyağ ve tahin karışımı sürülür. Yufka rulo şeklinde sarılır, bir ucundan tutularak diğer ucun çevresinde dairesel şekilde sarılarak toplanır ve bir süre dinlendirilir. Tekneye alınan hamurlar, mahalle fırınına (taş fırın) götürülür. Hamur tahtası üzerine tek tek alınır. Her parça tekrar 40-45 cm çapında açılarak üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpildikten sonra fırıncı küreği yardımı ile fırına verilir. Fırının ısısı ekmek pişirme ısısından daha düşük olmalıdır. Altı-üstü pembeleştikten sonra fırından çıkartılıp, biraz soğuduktan sonra servis yapılır.

Kaynak: Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 14522    Eklenme Tarihi : 27 Mart 2018 Salı    Güncellenme Tarihi : 16 Haziran 2023 Cuma