Niğde Çanağı: Malzemeler: -1 kilo kemikli koyun eti -200 gr kuyruk yağı -Yeteri kadar soğan, sarımsak -1 kilo sazala(sazlıca) domatesi -500 gr Bor biberi -Toprak derin çanak -Pide veya somun ekmek Yapılışı: Çanağa kuyrukları doğranır. Kemikli koyun etini Sarımsaklar, soğanlar da etin üstüne konur. Doğranmış domates ve biberler de ilave edilerek Kara fırına verilerek ağır,ağır pişirilir.kıvamında piştikten sonra servis yapılır Afiyet olsun. Not: Yöremizin tadını tam olarak almak için Niğde çanağının toprak tencerede olması şarttır. Çanak da kullanılacak et ise Niğde’nin yaylalarında yayılan koyunun kaburga kısmı eti olmalıdır domatesler sazala(sazlıca) domatesi biberler ise bor biberi yar hisar veya çayırlı sarımsak ve soğanı tercih edilmelidir. Niğde çanağında çatal kullanılmaz. Kara fırından alınan pideyle yenir