Keşkek - Ordu
Keşkek (Gendeme)
Keşkek İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 2 kg. keşkeklik buğday
- bir kilo bütün tavuk
- 2 su bardağı 500 gr. kuru fasulye
- 200gr. tereyağı
- tuz.
Keşkek Nasıl Yapılır?
Keşkeklik buğday akşamdan ayıklanıp, suyu durulanana kadar yıkanır, bu en az 5-6 kez demektir. Sonra su konulup, bir taşım kaynatılır ve ağzı hiç açılmadan sabaha kadar bekletilir. Tereyağ tencereye eritlmeden bırakılır, üzerine temzilenmiş tavuk açılarak kapatılır. Sonra şişmiş buğday konulup, üzerini biraz geçecek kadar soğuk su koyup ateşe bırakılır. Kaynamaya başladığı an ateş kısılır. Kısık ateşte hiç karıştırılmadan tavuk üzerine çıkana kadar pişirilene kadar asla karıştırılmaz. Tavuk suyun yüzüne çıkmaya başlayınca ve suyunu çekince kepçe ile tavuğun kemikleri toplanır ve iyice karıştırılarak özleşmesi sağlanır. Daha sonra, tabaklara alınıp üzerine kızdırılmış tereyağ sos dökülüp servis edilir.
Kaynak:Ordu Mutfak Kültürü Kitabı
Keşkek (Gendeme)
Görsel Sahibi: Ordu İl Kültür Müdürlüğü
BU İÇERİKLER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Görüntülenme Sayısı :
12790
Eklenme Tarihi :
20 Ağustos 2013 Salı
Güncellenme Tarihi :
17 Mayıs 2019 Cuma