­ YUMURTALI PÜRPÜRÜM KAVURMASI | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. TOKAT
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Yumurtalı Pürpürüm Kavurması - Tokat

Yumurtalı Pürpürüm Kavurması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 1 kg pürpürüm (semizotu)
  • Yarım kase bulgur
  • 3 yumurta
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 orta boy kuru soğan
  • Tuz
  • Pul biber

Yumurtalı Pürpürüm Kavurması Nasıl Hazırlanır?

Pürpürüm ayıklanıp yıkanır. Bir tencerede bir bardak su ile 2-3 dk haşlanır. Tencerenin altı söndürülür ve bulgur ilave edilir. Karışım hemen küçük delikli bir kevgire dökülür. Üzerine bir ağırlık konularak süzmeye bırakılır. Bu arada tencereye yağ konur, küçük küçük doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar iyice sararınca yumurtalar kırılıp pişene dek karıştırılır. Süzülmüş pürpürüm ilave edilir. Tuz ve pul biber katılır. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat kadar kavrulur. Sıcak servis edilir.

Kaynak: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi

Sebze-Ot Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 8592    Eklenme Tarihi : 19 Şubat 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 21 Ocak 2020 Salı