İçinde et olmayan ince bulgurla yapılan bu yemek etsiz olduğu için mirik (cimri, kıyımsız) adıyla anılmaktadır.
Mirik Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir
- 500 gram ince bulgur
- Tuz
- 2 kaşık un
- 500 gram sarımsaklı yoğurt
- 50 gram tereyağı
- Kırmızıbiber
Mirik Köftesi Nasıl Hazırlanır
Su eklenip yumuşatılan ince bulgur tuz ve un ilavesiyle iyice yoğrulur. Karışım avuç içinde kabuklu fıstık gibi olacak şekilde sıkılarak şekillendirilir. Kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanır. Süzüldükten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızıbiber sadeyağ içinde kızdırılarak, yoğurtlanmış köfteler üzerinde gezdirilir ve servis edilir.
Kaynak: Müjgân Üçer, Anamın Aşı Tandırın Başı Sivas Mutfağı, Kitabevi, İstanbul, 2006. Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi