MALZEMELER

• 1,5-2 kg yarma düğüsü • 3 kova (20 litre) şıra

YAPILIŞI: • Bir leğene koyulan yıkanmış yarma düğüsü şıra ile yumuşayana kadar pişirilir ve suyu çektirilir. • Düzenli olarak karıştırarak bir müddet pişirilir. • Koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırılır. • Olup olmadığını anlamak için bir tabağa az miktarda konulur. • Eğer tabağa yapışmadan kalkıyorsa tarhananın kıvamı olmuş demektir. • Leğen ocaktan indirilir. • Tarhana yüksek kenarlı tepsilere 1-2 cm kalınlığında boşaltılarak soğumaya bırakılır. • Ertesi gün tepsilerde katılaşmış olan tarhanalar baklava dilimi şeklinde kesilir. • Kapalı ve havadar bir yerde çığlar üzerine serilerek kurumaya bırakılır. • Dilimler nişastaya bulanır ve tenekeler içinde saklanır. Not: Cevizle servis edilir.

Derleyen: Hayriye DAŞKIN MELEK

Kaynak Kişi: Ayşegül Petanoğlu