Kültür Portalı ekibi olarak, ülkemizin eşsiz tariflerle dolu zengin mutfağından özenle derlediğimiz lezzetli iftar menülerini beğenilerinize sunuyoruz. Bugünkü menümüz: Çatal Aşı Çorbası, Çökelekli Yaprak Sarma, Cifne, Gül Baklava. Afiyet olsun 😊
Çatal Aşı Çorbası (6 Kişilik)
Çatal Aşı Çorbası, Çorum ve çevre ilçelerde de yapılır. Yanında turşu ve yeşil soğanla servis yapılır.
Çatal Aşı Çorbası Malzemeleri Nelerdir?
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı yarma (kırık)
- 1 adet soğan (kuru)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber (kırmızı toz)
- 1 çay kaşığı nane
- 6 su bardağı su
Çatal Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?
Tencereye yağ konulur. Soğanlar ince ince kıyılır. Pempeleşinceye kadar kavrulur. Nane, biber ilave edilir. 3 su bardağı su konulup, kaynamaya başlayınca mercimek ilave edilir. 20 dakika kaynayınca 3 bardak sıcak su ilave edilip, yarma eklenir. 20 dakika kadar kaynatıldıktan sonra tuzu eklenir. Ateşi kısılır. 10 dakika kadar kaynadıktan sonra servise hazırdır.
Çökelekli Yaprak Sarma
Çökelekli Yaprak Sarma Malzemeleri Nelerdir?
- 750 gr bağ yaprağı
- 2 su bardağı bulgur
- Yarım demet dereotu
- 4 adet taze soğan
- 200 gr çökelek
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Çökelekli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
İlk olarak tavada yağ ile küçük küçük doğranmış taze soğanlar, dereotu, tuz ve karabiber pişirilir. Üzerine bulgur eklenir ve kavrulur. Onun üzerine çökelek eklenir. Bağ yaprakları haşlanır. Hazırlanan iç ile yapraklar tek tek sarılıp, bir tencereye döşenir. Tenceredeki sarmaların üzerine yağ gezdirilir. Üzerine 2 su bardağı su eklenerek kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Piştikten sonra üzeri limon, dereotu ve maydanoz ile süslenir. SERVİS: Soğuk ya da sıcak olarak servis yapılır.
Cifne (4-6 Kişilik)
.JPG?format=jpg&quality=50&width=1200)
Cifne Malzemeleri nelerdir?
- 2 Kase Kurutulmuş Taze Fasulye (Tercihen Şeker Fasulye)
- 2 Çorba Kaşığı Kuru Kıyma
- 8-10 Parça Domates Kurusu
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Çorba Kaşığı Salça
- 1 Kahve Fincanı Sıvı Yağ
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 2-3 Su Bardağı Su
Cifne nasıl yapılır?
Kurutulmuş olan taze fasulye ve domates kurusu ayrı ayrı 5-6 saat önceden soğuk suda bekletilir. Fasulyeler bol suda haşlanır ve süzülür. Diğer taraftan kısık ateşte tencerede kıyma eritilir. Yemeklik doğranan kuru soğan ile kavrulur. Salça da kavrulduktan sonra su ilave edilir. Islatılan domates kurusu ilave edilir. Özleştikten sonra haşlanan fasulye ilave edilerek yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir. Genelde yufka ve kuru soğan ile birlikte tüketilir.
Gül Baklava
Gül Baklava adıyla da bilinen Çorum Baklavası, Çorum’un yöresel tatlılarındandır. Genellikle düğünlerde, bayram hazırlıklarında yapılır. Çorum geneli ve ilçelerinde de eskiden beri yapılmaktadır. 6 kişilik Gül Baklava malzemeleri ve hazırlanışı aşağıdadır.
Gül Baklava Malzemeleri Nelerdir?
- Malzemeler ( 6 kişilik ):
- 500 gr birinci kalite un
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 150 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 200 gr ceviziçi
- 200 gr nişasta
- 500 gr şeker
Gül Baklava Nasıl Yapılır?
Büyükçe bir leğene 2 yumurta kırılır. İçine yarım çay bardağı zeytinyağı, sirke, yoğurt, bir çay bardağı su, yarım çay bardağı tuz eklenerek hamur yoğrulur. Üzerine ıslak bez örtülüp, yarım saat dinlendirilir. Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, yumak yapılır. Üzerine nişasta serpilerek yufka şeklinde açılır. Açılan yufkalar temiz bez üzerine serilerek hafif kurumaya bırakılır. Açılan yufka 10 cm eninde paralel olarak kesilir. İçine ceviz konularak gül şeklini alacak şekilde burularak yağlanmış tepsiye dizilir. Bu şekilde kuruması için bir gün bekletilir. Üzerine kızmış yağ dökülerek fırında kızartılır. Yarım kg şekere yarım kg su eklenir, yarım limon suyu eklenir. Şerbet kıvamını alıncaya kadar kaynatılır. Şerbet sıcak olarak baklavanın üzerine dökülür. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Gül Baklava değişik şekilde de yapılabilir. Hamurlar açılıp kurumaya bırakıldıktan sonra bir tane yufka iki tane oklava yan yana getirilip, yufka sarıldıktan sonra oklavanın iki tarafından elle büzdürülerek getirilir ve "Burma Baklava" olarak adlandırılır. Tek farkı ilkinde yufka tek şerit halinde kesilip içine ceviz konulup gül şeklinde sarılıp dizilmesi diğerinde ise tek yufka içine ceviz konulup oklava yardımıyla bükülerek boyunun kısaltılarak burma şeklini almasıdır. Aynı şekilde bir gün kurumaya bırakılır. Üzerine kızmış tereyağı dökülüp fırında kızartılır, şerbet dökülür ve servis yapılır.
Sayfamızı aşağıdaki simgelere tıklayarak sosyal medyada paylaşabilirsiniz.