Töğmeken İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1kg semizotu 
• 100 gr. margarin
• 3 çorba kaşığı pirinç 
• 150 gr kıyma 
• 2 adet kuru soğan 
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça 
• 1 çay kaşığı tuz

Töğmeken Nasıl Hazırlanır?

Margarin ile küçük kıyılmış soğanlar 5 dakika kavrulur, kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler ve salça da ilave edilerek 2 dakika pişmeye bırakılır. Sonra kök kısımları kesilmiş ve iyice yıkanmış semizotu ilave edilir ve 10 dakika pişirilir, son olarak pirinç ve tuzda ilave edilerek orta hararetli ocakta 40 dakika pişirilir. 

Ekşili Ufak Köfte

Ekşili Ufak Köfte Malzemeleri nelerdir?

• 750 gr parça et
• 1.5 su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 limonun suyu
• yeterince su

Köftesi için:

• 1/2 kg yağsız kıyma
• 1/2 kg simit (ince bulgur) 
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• bir çay bardağı yağ 
• 1 çay kaşığı nane

Ekşili Ufak Köfte nasıl yapılır?

Simit önce su ile biraz ıslatılır. Soğanlar ufak ufak doğranır. Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk.) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayınca kadar yoğrulur. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. Diğer tarafta bir gece önceden ıslatılmış nohut ve et halka halka doğranmış soğan ile birlikte kavrulur. Salçası ve ekşisi konulur. 2-3 taşım kaynatılır. Ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Pişen köftelerin suyu süzülür. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.

Samsı - Muğla