Aksaray geleneksel mutfak kültürünü temsil eden yemeklerden biridir. Hamuru için: 1 paket yaş maya 1,5 su bardağı su 1 çay kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un İçi İçin: 1 su bardağı tuzsuz lor 1 su bardağı rende kaşar 1 su bardağı küflü peynir Üzeri için: 2 çorba kaşığı tereyağı şerbeti için: 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu Hamuru yoğurmak için un, şeker ve su karıştırılır. Üzerine tuz ve ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat dinlendirilir. Bu arada şerbet malzemesi koyu kıvamda kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurdan limon kadar parçalar alınır. Önce merdaneyle oval açılır sonra iki karış boyunda uzatılır. Uzunlamasına peynir karışımından oluşan iç konur ve peynirler görünmeyecek şekilde iki taraftan kapatılır. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca tereyağı sürülür ve 4 parmak eninde kesilir. Üzerine şerbet gezdirilir. (Bu pide Aksaray’da kahvaltılarda tüketilir.) Kaynak:Aksaray İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Envanteri (2007)