MALZEME Patlıcan ( közlemelik, çekirdeksiz): 4 adet Dövülmüş ceviz içi:1 çay bardağı Zeytinyağı: 1 kahve fincanı Limon: 1 adet Tahin: 1 kahve fincanı Sarımsak:2 – 3 diş Tuz:1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI 1.Zeytinyağı ve limon suyunu çukur bir kaba koyup, karıştırınız. 2.Patlıcanlara bıçak saplayarak, birkaç delik açınız ve ocak üstü harlı ateşte çevirerek, közleyiniz. 3.Közlenmiş patlıcanların yanmış dış kabuklarını, ince akan musluk suyu altında bıçakla sıyırarak temizleyiniz. Hafif sıkarak suyunu çıkardıktan sonra zeytinyağı, limon karışımına koyunuz. Çatalla eziniz. 4.Ezilmiş patlıcanlara, dövülmüş ceviz içlerini, ezilmiş sarımsak dişlerini, tahini ve tuzu katınız. Tüm malzemeyi karıştırınız. 5.Karışımı servis tabağına çıkartınız. Üzerini kıyılmış maydanoz, kırmızı pul biber ile süsleyip, sofraya veriniz. NOT: İsterseniz ezmeye ilaveten 1 kahve fincanı süzme veya normal yoğurt katabilirsiniz. Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı