Yaz mevsiminin vazgeçilmez sebzelerindendir, fasulye. Çeşit çeşit lezzette olduğunu meraklıları bilir; Ayşekadın, sırık, oturak, nazende, barbunya... Sebzeler, mevsiminde yenir. Ancak kışı da düşünmek gerek. Yörede geleneksel olarak sebzeler kurutulur, fırınlanır, özenle bez torbalarda saklanır. İki avuç kurutulmuş yeşil fasulye, geceden soğuk suya konularak bekletilir. Suyu süzülüp yeniden bol suda kaynatılır ve yumuşatılır. Süzgece dökülür ve sarı suyu süzülür. Diğer tarafta tencereye 3 baş orta büyüklükte soğan küp küp doğranarak sıvı yağda sarartılır. Soğanların yanmamasına dikkat edilmelidir. 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edilerek, şöyle bir karıştırılır. Kırmızı toz biber, tuz konup fasulyeler eklenir. Yeteri kadar sıcak su konularak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra limon suyu ve dövülmüş 4-5 sarımsak yemeğe ilave edilir. Karıştırılıp kapağı kapalı olarak dinlenmeye bırakılır. Pişmeye yakın, limon yerine limon tuzu kullanılabilir ya da yabani erik olarak bilinen yunus eriği kurusu da ayrı bir tencerede kıvamı koyulaşıncaya kadar haşlanarak değişik bir ekşi lezzetiyle yemeğinizi özelleştirir ve her yerde bulamayacağınız bir tada kavuşturur. Fasulye yemeğini bol taneli seviyorsanız, kuru barbunyayı haşlayarak yaptığınız yemeğe ilave edebilirsiniz. Fasulye etli olarak da pişirilebilir. Kuşbaşı etler, bol soğanla kavrulur. Salça, kırmızıbiber, fasulye, sıcak su ve tuz konarak pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Yemeğin görüntüsü iddialı olmasa da ağzınızda bıraktığı tadı asla unutamayacaksınız. Yöresel yemeklerin yapımı ne kadar zahmetli olursa olsun, onu sofralarında paylaşan aile bireylerini mutlu eden geleneklerimizi yaşatmalıyız. Zira artık hoyrat bir tempoda akıp giden hayatı, keyifli hale getiren bu gibi hoşluklar değil midir? Kaynak: Bilecik Valiliği, İl Yıllığı (2005)