Osmanlı saray mutfağının etkisinde geleneksel Bursa lezzetlerinden Hünkar Beğendinin sade olarak yapılmış şeklidir.

MALZEMELER:

-500 gr kuzu eti -1 adet küçük soğan -2 adet patlıcan -1 bardak süt -50 gr un -50 gr kaşar -100 gr tereyağı -2 bardak su

YAPILIŞI:

Etler kuşbaşı doğrandıktan sonra tencereye tereyağı ve küp şeklinde doğranmış soğan eklenerek kavrulur. Kavrulan etin üzerine bir çay kaşığı un ile iki bardak su ilave edilerek pişirilir. Patlıcanlar ocağın üzerinde közlenir, kabukları soyularak doğranır. Tencereye tereyağı ile iki çorba kaşığı un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur, patlıcanı ve sütü ilave edilir. Hafif ateşte bir süre pişirildikten sonra fırınlanmak üzere tepsinin bir köşesine alınır, diğer köşeye pişirilmiş olan et yerleştirilir. İsteğe göre üzerine kaşar rendesi ilave edilerek 15 dakika fırında bekletildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

English

Under the influence of the Ottoman palace cuisine, Hünkar Begendi is a simply made Bursa dish.

INGREDIENTS:

- 500 gr lamb - 1 small onion - 2 eggplants - 1 cup milk - 50 gr flour-50 gr cheddar - 100 gr butter - 2 glasses of water

PREPARATION:

The diced lamb meat and onions are sautéed together with butter. Add a teaspoon of flour and two glasses of water over the roasted meat and cook it. The eggplants are roasted on the oven, the skins are peeled and chopped. Add butter and 2 tablespoons of flour to the pan and fry them until it is pink, then add the eggplants and milk. After cooking it at a low heat for awhile, it is taken to a corner of the tray to be baked, and the cooked meat is placed to the other corner of the tray. If desired, add the grated cheddar over the dish and it is put in the oven for 15 minutes and served hot.