Ekşili Kabak Malzemesi: 1Adet kara kabak veya yarım bal kabağı Bir yemek kaşığı un, yeteri kadar tuz İki adet kuru soğan Bir yemek kaşığı salça Sosu için: 4 Diş sarımsak 1 Adet yumurta 1 Çay bardağı sirke 1 Tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Kabaklar ince ince dilimlenip yıkanır. 1 yemek kaşığı un ve tuzla harmanlanır. Fırın tepsisine alınır. 30 dk. kadar fırında pişirilir. Bir tavada orta boy iki adet kuru soğan sıvı yağ ile kavrulur. Bir yemek kaşığı salça ve iki su bardağı kadar su eklenir. Bu salçalı su fırındaki kabağın üstüne dökülür ve kabağın üstünü kapatacak kadar olmalıdır. 5-10 dk. daha fırınlanır. Sosu: 4 diş sarımsak ezilir. 1 yumurta, 1 çay bardağı sirke ve tuz karıştırılır. Fırındaki kabağın üzerine gezdirilir. 5 dk daha pişirilir ve servis edilir. Kaynakça: Yozgat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivinden