Malzemeler; 

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 2 adet iri soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1,5 kg un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

İlk önce yoğurma kabına un alınır. İçine tuz ve yumurta ilave edilir. Kulak memesinden biraz daha katı hamur yoğrulur ve15 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta kıyma bir kaba alınır. İçine çok ince doğranmış soğan, tuz ve kara biber konur. 1 su bardağı su da ilave edilerek kıyma yumuşatılır. Dinlemiş hamurdan küçük bezeler hazırlanır. Bunlar 15 santim çapında olacak şekilde açılır. Çok ince olmamasına dikkat edilir. Ortasına hazırlanmış kıymalı harçtan konur. Pide şeklinde büzerek kapatılır. Bu şekilde hazırlanan mantılar haşlanarak servis tabağına alınır. Arzu eden üzerine kara biber ya da pul biber ekeleyerek elle yer. Özelliği elle yenmesidir. Çünkü çatal batırılırsa hinkalinin içindeki sular akarak lezzetini yok eder.

Hazırlanış Süresi; 120-180 dakika 15 kişilik

Bu tarif Düzce Gürcü Kültür Derneği  katkılarıyla hazırlanmıştır.