­ GÜRCÜ MANTISI HİNKALİ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. DUZCE
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Gürcü Mantısı Hinkali - Düzce

Gürcü Mantısı (Hinkali) Malzemeleri Nelerdir

  • 1 kg orta yağlı kıyma
  • 2 adet iri kuru soğan
  • 1,5 kg buğday unu
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeteri miktar su

Gürcü Mantısı (Hinkali) Nasıl Yapılır

İlk olarak yoğurma kabına un alınır. İçine tuz, yumurta ve yeteri miktar kaynatılıp ılıtılmış su ilave edilir. Kulak memesinden biraz daha katı hamur yoğurulur ve 15 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta kıyma bir kaba alınır. İçine çok ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber konur. Bir su bardağı su da ilave edilerek kıyma yumuşatılır. Dinlemiş hamurdan küçük bezeler hazırlanır ve on beş santim çapında açılır. Çok ince olmamasına dikkat edilir. Ortasına hazırlanmış kıymalı harçtan konur. Bohça şeklinde büzerek kapatılır. Bu şekilde hazırlanan mantılar bol su ile haşlanarak servis tabağına alınır. Arzu eden karabiber serperek servis edebilir. Bu yemeğin özelliği elle yenmesidir. Çünkü çatal batırılırsa hinkalinin içindeki sular akarak lezzetini kaybettirebilir.

Hazırlama Süresi; 120 dakika 8/10kişilik

Kaynak; Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 29656    Eklenme Tarihi : 08 Şubat 2018 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 12 Ekim 2023 Perşembe