Kültürel Çeşitliliği İle Düzce Lezzetleri içerisinde yer alan Abhaz mutfağına ait Yemeklik Acıka'nın hazırlanışına dair bilgiler ve Yemeklik Acıka tarifinde yer alan malzemeler aşağıdadır.
Yemeklik Acıka Malzemeleri Nerlerdir
- 1 kg etli kırmızı biber
- 10 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı kişniş
- 2 çorba kaşığı reyhan
- 7 çorba kaşığı tuz
Yemeklik Acıka Nasıl Yapılır
İlk olarak etli kırmızı biberler yıkanır ve bir tencerede haşlanır. Haşlanan biberlerin üzerine ağırlık konularak suyunun süzdürülmesi sağlanır. Daha sonra süzdürülen biberlerin içine sarımsaklar da eklenerek çekme makinesi yardımıyla çektirilir ve bu şekilde kırmızı biber salçası elde edilir. Elde edilen salçanın içine tuz, kişniş ve reyhan da ilave edilerek hazır hale getirilir.
Hazırlama Süresi; 120 dakika
Not; Yemekli acıka, yemeklerde hem tuz, hem de salça olarak kullanılır.
Kaynak; Kültürel Çeşitliliği İle Düzce Lezzetleri Kitabı