EKŞİLİ UFAK KÖFTE Malzemeler: *750 gr. parça et *1.5 su bardağı nohut *1 yemek kaşığı domates salçası *3-4 diş sarımsak *1 yemek kaşığı biber salçası *2 limonun suyu *yeterince su Köftesi için: *1/2 kg. yağsız kıyma *1/2 kg. simit *2 adet orta boy kuru soğan *tuz, 1 çay kaşığı karabiber *yağ, nane Hazırlanışı: Simit önce su ile biraz ıslatılır. Soğanlar ufak ufak doğranır. Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk.) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayınca kadar yoğrulur. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. Diğer tarafta bir gece önceden ıslatılmış nohut ve et, halka halka doğranmış soğan ile et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Salçası ve ekşisi konulur. 2-3 taşım kaynatılır. Ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Pişen köftelerin suyu süzülür. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.