Kömbe ya da Goşma olarak da bilinen Nokul'u hazırlama süresi yaklaşık 1 saat, pişirme süresi ise 45 dakikadır. 10-12 kişilik malzeme listesi ve hazırlanışı ile ilgili bilgiler aşağıdadır.
Nokul Malzemeleri Nelerdir
Hamuru için:
- 2 kg un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
İç harcı ve üzeri için:
- 1 kâse haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı ceviz
- 1 yumurta
Nokul Nasıl Yapılır
Kuru maya ve şeker, 2 su bardağı ılık süt içerisinde eritilir. Un, sıvı yağ, tuz, aldığı kadar su ve süt karışımı ile hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 60 dakika kabarmaya bırakılır.
Haşhaş ezmesi, tereyağ ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır. Yoğrulup dinlendirilen hamur, yağlanmış sini veya mermer tezgah üzerine konularak elle açılır. Açılan hamurun içine hazırlanan iç harcı sürülür ve hamur esnetilir. Cevizler esnetilen hamurun üstüne dökülür ve rulo şeklinde sarılır, 3 parmak eninde kesilerek, yağlanmış tepsiye sık bir şekilde döşenir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derece fırında pişirilir. Dinlendirilerek servis yapılır.
Kaynak: Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü