­ İÇLİ TAVA | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. ORDU
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

İçli Tava - Ordu

İçli Tava Malzemeleri Nelerdir

  • 1 kg hamsi
  • 1/2 kg pirinç
  • 100 g kuru üzüm
  • 5 baş orta büyüklükte soğan
  • İç fıstığı
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Zeytinyağı

İçli Tava Nasıl Yapılır

Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanır ve tuzlanır. Bir tencereye yağ konur. Önce iç fıstık, sonra sıra ile kuru üzüm, soğan ve yıkanmış pirinç yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç seviyesine kadar kaynamış su katılarak tencerenin ağzı kapatılır. Pirinç yarı pişme durumunda iken ateş kısılır. Üzerine yağ dökülür. Karabiber, nane ve maydanoz ilave edilir. İç pilav dinlendirmeye bırakılır. Yağlanmış tepsiye hamsiler açılarak sırt kısmı yere gelecek şekilde dizilir. Tepsinin kenarına da hamsiler düzgün bir şekilde yerleştirilir. Hazırlanan iç pilavı tepsiye dökülür. Kaşıkla düzeltilir. Kenarındaki hamsiler pilavın üzerine kapatılır. Ayrıca pilavın üst kısmı tamamen kapanacak şekilde hamsiler dizilir. Üzerine yağ gezdirilir. Kızgın fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirilir.

Kaynak: Ordu Mutfak Kültürü Kitabı

Deniz Ürünleri
Görüntülenme Sayısı : 7394    Eklenme Tarihi : 20 Ağustos 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 18 Kasım 2025 Salı