VURMA LAHANA | Kültür Portalı

Geleneksel Mutfak

Vurma Lahana - Rize

Vurma Lahana Malzemeleri Nelerdir

5 bağ lahana
1 kase fasulye
150 gr mısır unu
2 kaşık tereyağı
1 kg kemik
Yeterli miktarda acı biber
Biraz içyağı

Vurma Lahana Nasıl Yapılır

Önce, temizlenmiş ve doğranmış lahana ve fasulye ayrı ayrı haşlanır ve süzülürler. Mısır unu dışında bütün malzemeler ve tuz tencereye konur, kaynatılmış su ilave edilir ve pişirilir. Suyu bir başka kaba alınıp ezme işine girişilir. Lahanayı ezmek için özel bir kutali (Kepçe uzunluğunda düz yontulmuş ağzı dört parmak kalınlığında ve genişliğinde bir araç) veya kepçe kullanılır ve lahana muhallebi kıvamı alıncaya kadar ezilir. Ezme işi bitince lahanadan daha önce alınmış olan su ve mısır unu tencereye yavaş yavaş ilave edilir ve 5 ila 10 dakika karıştırılarak kaynatılır. Ezme lahanaya damak zevkine göre tatlı kabağı, taze fasulye, taze mısır veya pazı ilave edilebilir.

Kaynak: Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü