Etli Yaprak Sarması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir
- 500 gram asma yaprağı
- 1 kg orta yağlı kıyma
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- ¼ su bardağı pilavlık bulgur
- ½ demet maydanoz
- 1 domates
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Etli Yaprak Sarması Nasıl Hazırlanır
Salamura asma yaprakları önceden yıkanır ve suda bırakılır. Soğan, maydanoz, kıyma, bulgurlar, domates, salça, tuz ve baharatı konulur, yarım su bardağı da su ilave edilerek iç hazırlanır. Yaprağın ortasına iç konulduktan sonra kenarları kapatılarak sıkıca sarılır, hepsi sarıldıktan sonra, üzerine zeytinyağı gezdirilir, yarım limon sıkılır ve suyu kararlanır. Sarmaların üzerine düz bir kapak konulduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pişirilir.
Kaynak: Müjgân Üçer, Anamın Aşı Tandırın Başı Sivas Mutfağı, Kitabevi, İstanbul, 2006. Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi