MALZEMELER:

• 1 kg orta yağlı kıyma • 1 orta boy kelem ( lahana ) • 1 kasedolma içi ( ince bulgur ve aşlık karışımı )ya da ince bulgur • 4 orta boy kuru soğan • 3 kaşık domates salçası • 3 baş sarımsak • Tuz, baharat ( karabiber, pul biber ) • Tereyağı ve sıvıyağ

YAPILIŞI:

• Soğanlar küp küp doğranır.

• Dolma içi ayıklanıp, yıkanır derin bir kaba koyulur. Sıcak su ile biraz ıslatılır.

• Doğranan soğanlar bu karışıma eklenir.

• Bu karışıma kıyma, baharatlar ve salça ilave edilerek iyice karıştırılır ve yoğurulur.

• Kelemler dallarından ayrılarak haşlanır ve soğutulur. • Kelemlerin kalın dalları ayrılarak 2 cm’lik şeritler halinde kesilir.

• Şeritlerin uç kısmına iç koyularak muska şeklinde sarılır. • Tencereye dizilir. Aralarına soyulmuş sarımsak dişleri konulur.

• Üzerine tereyağı parçaları konulur. Biraz sıvı yağ gezdirilir, 1 bardak sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 3-4 saatte pişirilir ( dolmanın suyu çektikçe azar azar sıcak su ilave edilir ). Not: Kelemlerden arta kalan dal kısımları kavrularak veya turşu yapılarak kullanılır.

Kaynak : İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi