MALZEMELER:

• 1 ölçü nişasta • 7 ölçü üzüm şırası • Pekmez toprağı(10 kg üzüme, 3 kg toprak) • 2 -3 kg kadar kıynak halinde ceviz

YAPILIŞI:

Cevizin hazırlanışı:

• Cevizler kabuğundan ayrılıp , kıynak şeklinde veya ikiye bölünmüş ceviz şeklinde parçalanmadan kabuğundan ayrılır.

• Bir kap içerisine şıra hazırlamaya başlamadan önce ıslatılır.

• Islatılan cevizler daha sonra iğne ile ipe dizilir. (dizilen cevizlerin ip boyu yarım metre olmalıdır).

Üzüm şırası kestirmesi:

• Pekmez toprağı ve üzüm birlikte kestirilir • Leğende bu şıra kaynama noktasına kadar ısıtılır. • Başka bir leğene alıp soğuması beklenir.

• Soğuyan şıra berraklaşana kadar bekletilir(Tortular dibe toplanır;suyu üstüne).

• Duru su süzülür ölçülür(7 ölçü şıraya, 1 ölçü nişasta ayarlanır).

• Ayarlanan suyun bir ölçüsü ayrılır. Kalan 6 ölçü şıra leğene konulur.

• Nişastayı kalan 1 ölçü şırayla ezerek, hazır bekletilir.Leğenin altı yakılır.

• Bir tahta kürek (güdel) ile karıştırarak kuşburnu kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

• İplere dizilmiş olan cevizler , pişen şıraya bir ucundan tutularak batırılır.

• Bu işlem iki yada üç kez yapılır.

• Sonra buğday nişastası serpilmiş bezlerde her tarafı nişastaya bulanır.

• Son olarak iplere asılıp kuruması beklenir.