MALZEMELER:

• ½ kg kıyma • ½ akciğer • 1 koyun mumbarı • 4 su bardağı pilavlık bulgur • 2 adet kuru soğan • 2 yemek kaşığı salça • 2 yemek kaşığı reyhan • Karabiber, kırmız biber , tuz

YAPILIŞI: • Bulgurlar yıkandıktan sonra sıcak suyla ıslatılır. • Ciğer ve soğan ince kıyılır. • İçerisine bulgur, salça, reyhan, baharatlar ve tuz eklenerek dolma içi hazırlanır. • Bir su bardağı su ile için kıvamı yumuşatılır ve mumbara gevşekçe doldurulur. • Mumbarın içinin dökülmemesi için iki ucu da iple bağlanır ve kaynayan suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. • Mumbar pişince suyun içerisinden alınır ve küçük küçük dilimlenir arzu edilirse sarımsakta dökülerek sıcak olarak servis edilir.

NOT: Arzu edilirse haşlanan mumbar tereyağında kızartılarak servis edilebilir.

NOT : Mumbarın başlarını bağlamaya gerek yoktur. Çünkü sıcak suya atılınca hemen toplanır.

Kaynak: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi