­ KADE (ÇÖREK) | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. ANKARA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Kade (çörek) - Ankara

Kade (çörek) Malzemeleri Nelerdir

  • 2 kg un
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz

İçi İçin:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un

Üzeri İçin:

  • 6 adet yumurta
  • 1 çay bardağı susam veya
  • Kara çörek otu

Kade (çörek) Nasıl Yapılır

Ilık süte maya, tuz ve şeker katılıp karıldıktan sonra su ile beraber una azar azar katılarak kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur ve bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır. Ayrı bir tencerede eritilen tereyağı ve sıvı yağa azar azar un eklenip kısık ateşte kavrulur, son aşamada tuzu eklenip karıştırılarak hazırlanan murtoğa (iç harç) ocaktan alınıp soğutulur. Hazırlanan küçük beze (künk) hamur elle 25-30 cm çaplı açılarak iç harç konulur ve dört taraftan bohça biçimi kapatılarak bastırılıp yassılaştırılır. Üzerine kaşık veya bardakla süsler yapılır, isteğe göre yumurta sürülüp susam ve çörek otu serpilerek tandıra vurulur. Uzun süreli bayatlamadan kalan ve katıksız olarak da tüketilen kade (çörek); iç harcına göre sade, murtoğalı, cevizli veya etli olarak da yapılır.

Kaynak: Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı, Derleyen, Cesim Çelebi.

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 1    Eklenme Tarihi : 06 Şubat 2026 Cuma    Güncellenme Tarihi : 06 Şubat 2026 Cuma