MALZEMELER ( 4 kişilik) Ayıklanmış Bıldırcın : 4 adet Soğan ( Orta Boy ): 2 adet Domates: 3 adet Yeşil Sivri Biber: 2 adet Tereyağı: 2 yemek kaşığı Tuz: 1 tatlı kaşığı ÜST MALZEMELER Yumurta: 4 adet Karabiber: 1 tatlı kaşığı Limon: 1 adet Tuz: 1 çay kaşığı Fesleğen (Baziliko): ½ demet HAZIRLAMA 1.Ayıklanmış bıldırcınları dörde veya altıya bölüp çukur bir kaba koyunuz. 2.Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırınız. Tereyağını koyup yakmadan kızdırınız. 3.Kızgın yağda rendelenmiş soğanlar ile ayıklanmış ve kıyılmış yeşil sivri biberleri karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz. 4.Kavrulmuş soğanlara kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri katınız. 5.Domatesler eriyip saldıkları su çekilir gibi olunca tavaya bıldırcınları, tuzu katınız. Bir taşım kaynatmadan sonra tavaya kapak örtünüz ve ocağın altını iyice kısınız. 6.Bıldırcınlar kolayca çatal batacak kadar piştiğinde saldıkları suyu çeker gibi olduğunda kaşıkla açtığınız yuvalara yumurtaları kırınız. Üzerlerine tuz, karabiber serpiniz. Tavaya kapak örtüp pişirmeyi sürdürünüz. 7.Yumurtaların üzeri aklanınca limon suyunu gezdiriniz. 8.Yemeği şeklini bozmadan kayık servis tabağına çıkartınız. Üzerine kıyılmış fesleğen (baziliko) gezdirip sıcak sıcak sofraya veriniz. NOTLAR : 1.İsterseniz kıyılmış soğanları kavururken birkaç diş sarımsak katabilirsiniz. 2.Bıldırcın eti yerine piliç eti kullanarak da mıhlayı pişirebilirsiniz. 3.Eskiden bu yemek botak, tarla kuşu v.b. gibi minik av kuşları ile yapılırdı. Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı