Patatesli Çarşaf Böreği Malzemeleri Nelerdir
- 3 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket yaş maya
- Yeteri kadar un
- Tuz
- Su
İçi için:
- Haşlanmış patates
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 kaşık salça
- Zeytinyağı
- Baharat
- Salça
Patatesli Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır
2 orta boy soğan ince ince doğranır. 1 su bardağı yağda kavrulrur. Salça, tuz ve baharat ilave edilir. Haşlanmış patates rendelendikten sonra kavrulmuş soğana konur, karıştırılır ve iç malzemesi hazırlanır. 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 tablet maya, tuz, ılık su ve yeteri kadar un ilave edilir, kulak memesinden yumuşak olacak şekilde bir hamur yoğurulr. Kase büyüklüğünde bezeler elde edilir. Bu bezeler oklava ile biraz açıldıktan sınra temiz bir çarşaf üzerinde el yardımı ile zar inceliğine gelene kadar açılır. Açılan hamur sıvı yağ ile yağlanır, patatesli iç hamurun üzerine serpilir. Çarşafın bir ucu yukarıya kaldırılarak hamur yarısına kadar yuvarlanır, diğer taraftan da aynı işlem yapılır ve hamur diğer yarısına kadar yuvarlanır. Ortadan kesilir. Yağlanmış tepsiye ortasından başlayarak yuvarlak yapılır. Hamurun mayası gelene kadar tepside bekletilir. Mayalandıktan sonra pişirilir.
Kaynak: Bolu Halk Kültürü, 2014, Bolu Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Bolu
Bolu Geleneksel Mutfak