Erzincan Kesme Kadayıf Malzemeleri Nelerdir

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İç harcı için:

• 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri için:

• 250 g tereyağı (eritilmiş)

Erzincan Kesme Kadayıf Nasıl Yaplır

Şeker ile su kaynatılır, kaynamaya başladıktan sonra 10 dk daha kaynatılıp limon suyu eklenir ve 2 - 3 dakika daha kaynatılıp soğumaya bırakılır. Un geniş bir kaba alınıp ortası açılır, yumurta, tuz ve azar azar su eklenip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur küçük bezelere ayrılır, üzeri örtülüp 15 dakika dinlendirildikten sonra oklavayla ince yufkalar açılır. Açılan yufkalar unlanarak üst üste konulur ve bıçakla ince şeritler halinde (erişte gibi) kesilir. Bu kesilen parçalar kadayıf yerine geçer. Yağlanan tepsiye bir kat hamur serilir ve üzerine ceviz serpilir. Bu işlem hamur bitene kadar kat kat tekrarlanır. En üste eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür. Bir kaç saat dinlendirilip servis yapılır.