­ İŞKEFE BÖREĞİ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. AMASYA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

İşkefe Böreği - Amasya

İşkefe Böreği Malzemeleri Nelerdir

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz
  • Alabildiği kadar un
  • Aralarını yağlamak için 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Üzerine sürmek için 1 yumurta

İşkefe Böreği Nasıl Yapılır

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Cevizden biraz büyük bezeler yapılır. Açılabildiği kadar büyütülür. Saç üzerinde kurutulur. (Çok kızarmayacak) Kullanılacağı zaman hafif ıslatılarak tavlanır. Tepsiye araları hafif yağlanarak üst üste yerleştirilir. Ortaya arzu edilen iç konulur. (Kıymalı, çökelekli, patatesli, peynirli, ıspanaklı) kalan işkefeler üzerine döşenir en üste de yağla karıştırılmış bir yumurta sürülür, kızartılır. Kızardıktan sonra kesilerek servis yapılır. NOT: Buna Yoka Böreği de denir.

Kaynak: Amasya Valiliği, Amasya Mutfağı Kitabı

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 4804    Eklenme Tarihi : 31 Ocak 2013 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 07 Aralık 2021 Salı