­ İÇLİ KÖFTE | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. DİYARBAKİR
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

İçli Köfte - Diyarbakır

İçli Köfte Malzemelri Nelerdir

Dışı için:

  • 1 kg ince bulgur
  • 1 yumurta
  • Tuz

İç Malzemesi İçin:

  • 1 kg kuzu kıyması
  • 1/2 kg soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Tuz

İçli Köfte Nasıl Yapılır

Bulgur geniş bir kapta ıslatılır ve bir saat kadar bekletilir. Kıyma suyu çekene kadar kavrulur ve yağı eklenip biraz daha kavrulur. Sonra ince ince kıyılan soğan iyice ölene kadar kavrulup kıymaya eklenir. Üzerine tuz, karabiber ve yenibahar konarak soğumaya bırakılır. Dış malzeme hamur haline getirilir ve birbirine yapışıp elle şekil alana kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde koparılan hamur parçaları ortası inceltilerek açılır ve soğumuş olan kıyma yerleştirilip yuvarlatılır. Daha sonra geniş bir tencerede bol su ve tuz atılıp iki dakika haşlanıp çıkartılır. 

Hamur İşi ve Börekler
Görüntülenme Sayısı : 6334    Eklenme Tarihi : 01 Şubat 2013 Cuma    Güncellenme Tarihi : 15 Kasım 2022 Salı