­ KABUNE | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. İSPARTA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Kabune - Isparta

Kabune Malzemeleri Nelerdir ( 6-8 Kişilik )                                                          

  • 1 su bardağı ıslatılmış dolgun pirinç

  • 1,5 su bardağı et suyu

  • 1 adet tatlı kuru soğan

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 kase haşlanıp didilmiş kaburga eti

  • Tuz

  • Karabiber

  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Kabune Nasıl Hazırlanır

Tatlı soğan halka halka doğranıp karabiber ve tuz ile ovularak bakır bir kazanın altına konulur. Üzerine haşlanmış nohut ilave edilir. Nohudun üzerine önceden hazırlanan, haşlanmış didilmiş kuzu etleri döşenir. Bunun üzerine önceden ıslatılan dolgun pirinç dökülerek, üzerine et suyu ilave edilir ve yüksek ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Suyunu çekmiş ve pişmiş olan pirinci ocaktan indirmeden önce üzerine kızartılan tereyağı dökülür. Daha sonra ocaktan indirilerek dinlendirmeye alınır. Geniş bir servis tepsisine tencere ters çevrilerek boşaltılır. Et ve nohut üste gelecek şekilde karabiber dökülerek servis yapılır.  

Pişirme Süresi: 20-25 dakika 

Kaynak: Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Pilavlar-Makarnalar
Görüntülenme Sayısı : 3477    Eklenme Tarihi : 19 Mart 2018 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 23 Mayıs 2023 Salı