­ SIRAZ (EĞREZ) BALIĞI SALAMURASI | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. İSPARTA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Sıraz (Eğrez) Balığı Salamurası - Isparta

Sıraz Balığı Salamurası Malzemeleri Nelerdir                                                            

6-8 Kişilik – Pişirme Süresi: 20 dakika

  • 15 adet orta boy sıraz (eğrez) balığı
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 2 çorba kasesi salamuralık tuz

Sıraz Balığı Salamurası Nasıl Yapılır

İlimiz sınırları içerisindeki Eğirdir Gölünde nisan ve mayıs aylarında rastlanan “Sıraz” veya “Eğrez” denilen balığın kaygan tabakası, yüzgeçleri ve iç organları bıçakla temizlenir. Sırtının iki yanı bıçakla çizilir. Daha sonra içi kaya tuzu ile doldurularak toprak küplere veya tenekelere bolca tuzlanarak istif edilir. Ağzından hava almayacak şekilde üzerine bir ağırlık bastırılarak 40 gün bekletilir.

Kaynak: Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Deniz Ürünleri
Görüntülenme Sayısı : 4698    Eklenme Tarihi : 14 Mart 2018 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 20 Haziran 2023 Salı