Çullama (saçaklı köfte) MALZEMELER: Miktarı Tereyağı 1 su bardağı Kıyma yarım kg. Pirinç 1 avuç Baş soğan 2 adet Un 1 avuç Maydanoz 1 demet Tuz, Karabiber 1 tutam Yumurta 4 adet Tarif: 6 kişilik YAPILIŞI: Pirinç haşlanır. Maydanozun yarısı ve soğan ince doğranır. Kıymaya ilave edilir. Haşlanmış pirinç, tuz ve biber konularak yoğrulur. Köfte yapılır. Bir tencerede tuz ile su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanarak kevgirle alınır ve süzdürülür. Yumurtalar unla çarpılır. Köfteler unlu yumurtaya batırılarak yağda kızartılır. Yumurtaların çul çul uzaması özelliğidir. Soğan ve maydanoz piyazı ile servis yapılır. Not: Çullama yumurtaya bulanarak yapılan tüm kızartmalara verilen ortak addır. (Ekmek tatlısı, kabak, havuç kızartması v.b. gibi) (Tarif Mehmet Taş) İncekara,H.İ. (Ed).(2007).Karaman Yemekleri.Karaman.Komsan Ofset