Konya’da özellikle düğünlerde hazırlanan çok özel ve hafif bir tatlı. Özel olarak hazırlanan yufka içerisine Antep Fıstığı serpilerek hazırlanır ve kaymak ile servis edilir.

Konya Mutfağı, Selçuklu saraylarında gelişen ve Mevlevî adap ve erkanıyla yoğrulan muhteşem bir oluşumdur. 13. yüzyıldan günümüze koyduğu kurallarla klasik özellikler taşıyan, hatta Klasik Türk Mutfağı'nın dayandığı ana köklerden birini oluşturan Konya Mutfağı bu nedenle Türk Halk Mutfağının dışında tutulması gereken bir mutfaktır. Konya Mutfağı, mutfak mimarisi, araç gereçleri, yemek çeşitleri, pişirme yöntemleri, sofra düzenleri, servis usulleri, kış için hazırlanan yiyecekleriyle kendine özgü bir mutfak ve bu mutfakla ilgili inanılmaz zenginlikte bir mutfak kültürü meydana getirmiştir. Selçuklu saraylarında altın tepsi ve sahanlarda yemeklerin Oğus resmine uygun olarak düzenlendiği; mutfakla ilgili ilk ekipleşmenin Mevlevî Mutfağı'nda başladığı, dünyada adına muhtemelen anıt mezar yaptırılan ilk aşçıbaşının (Ateşbaz-ı Velî) Konya'da bulunduğunu söylemek Konya Mutfağı'nın ihtişamını belirtmeye yetecektir.

Konya'da dışarı yemekleri olarak üç nefis yiyecek dikkati çeker. Fırın Kebabı, Etliekmek ve Peynirli Pide. Bu üç yiyecek Konyalıların olduğu kadar yabancıların da çok ilgisini çeken yiyeceklerdir. Ana yemeklerden sonra sacarası tatlısı ile final yapmak yemekten alınacak lezzeti zirveye taşır.

Sacarası Malzemeleri Nelerdir

Hamuru İçin;

• 1 adet  yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su bir silme
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• Aldığı kadar un

Arası İçin;

• Ceviz
• 1 paket krema (200 ml)

Şerbeti İçin;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon

Üzeri İçin;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sacarası Nasıl Yapılır

Su ve şeker 10 dakika kaynatılır ve birkaç damla limon damlatıldıktan sonra 2 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakılır. Hamuru için önce sıvı malzemeler karıştırılıp sonra kabartma tozu ile azar azar un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. Bezelere ayrılıp üzeri kurumaması için kapatılır. Yarım saat dinlendirdikten sonra tek tek bezeler un yardımıyla olabildiğince ince açılır. Açılan yufkaların üzerine fırça yardımıyla krema sürüp üzerine ceviz serpilir. Yufka ortadan ikiye kesilir, yarım daire olan yufka iki tarafından eşit şekilde büzülüp rulo şeklinde sarılır. Tepsiye dizilen tatlıların üzerine eritilen tereyağı ve sıvı yağ bolca sürülür. 180 derecede altı üstü iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca sıcakken, soğuyan şerbet üzerine dökülür.