­ KIŞKE (HINTİYYE) | Kültür Portalı

Kışke (Hıntiyye) - Mardin

Kışke Malzemeleri Nelerdir

  • 1 adet koyun kol
  • 1,5 su bardağı nohut
  • 3 su bardağı buğday
  • 5 çorba kaşığı katı yağ
  • Su
  • Biber
  • Tuz

Kışke Nasıl Yapılır

Etle beraber, akşamdan ıslatılmış nohut ve buğdayı, ara sıra köpüğünü alarak kaynatılır. Et ve nohut dağılınca et kemiklerinden ayırılıp, didiklenir. Etin suyuna didiklenmiş etler ve tuz katılıp kaynatılır. Suyunu çekerse sıcak su eklemek gerekir. Servis yaparken üzerine kızgın yağ gezdirilir.

Kaynak: Mardin Valiliği, “81 İlde Kültür ve Şehir Mardin” Sayfa: 148 Acar Basım ve Cilt San. Tic. A.Ş. 1. Baskı Temmuz 2012 İstanbul

Görüntülenme Sayısı : 1719    Eklenme Tarihi : 11 Şubat 2013 Pazartesi    Güncellenme Tarihi : 06 Kasım 2024 Çarşamba