­ URFA TİRİT YEMEĞİ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. SANLİURFA
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Urfa Tirit yemeği - Şanlıurfa

Tirit Malzemeleri Nelerdir

  • 750 g kuzu eti
  • 100 g kuzu kuyruğu
  • 2 parça İlikli kemik
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı zerdeçal
  • 6 diş sarımsak
  • 0,5 kg koyun yoğurdu
  • 6 adet açık ekmek
  • 2 adet limon

Tirit Nasıl Yapılır

Et küçük parçalar ayrılır. Kuyruk, kemik ve tuz ile birlikte bir tencereye konulup 2 saat kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra kuyruk alınır, ayrı bir kapta ezilir. Üzerine 1 su bardağı et suyu ve toz haline getirilmiş zerdeçal ilave edilir. Bu karışım bir kenara alınır. İlikler kemikten ayrılır. Etler el ile didiklenip parçalar haline getirilir. Sarımsak ezilerek yoğurda ilave edilir ve sarmısaklı bir sos elde edilmiş olur. Ekmekler küp küp kesilir. Servis edilirken tabağa bir avuç ekmek üzerine 2 çorba kaşığı kadar et, onun üzerine önceden hazırlanış kuyruk konulur. En üste 2-3 kepçe kaynar sıcaklıktaki et suyu dökülerek servis yapılır. Arzuya göre bir kaşık sarmısaklı yoğurt tabağın üzerine dökülür ve yoğurdun üzerine limon sıkılabilir.

Not: Tirit, daha çok sünnet düğünlerinde ve Ramazan Bayramlarında ikram edilen bir hayır yemeğidir.

 

Et Yemekleri
Görüntülenme Sayısı : 10    Eklenme Tarihi : 13 Mart 2026 Cuma    Güncellenme Tarihi : 26 Mart 2026 Perşembe