­ İŞKEFE | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. TOKAT
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

İşkefe - Tokat

İşkefe İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 1 litre su
  • Un
  • Tuz

İşkefe Nasıl Hazırlanır?

Geniş bir kabın içerisine tuz ve su alabildiği kadar un ile karıştırılarak sert olacak şekilde yoğurulur. Hamur biraz dinlendikten sonra küçük yumaklar halinde kesilip oklava yardımı ile incecik açılır. Kızdırılan sacın üzerine oklava yardımı ile konulur ve aktaracak ile hafif pişirilir. Pişen işkefeler üst üste konularak istiflenir. Kullanılacağı zaman üzeri ılık su ile hafif ıslatılır. Biraz beklettikten sonra içerisine maydanoz, çökelek karışımı konularak veya sade olarak yenilir.

NOT: İşkefe süt, un , yumurta , su karışımından da yapılır.

Kaynak: Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Görüntülenme Sayısı : 5536    Eklenme Tarihi : 19 Şubat 2013 Salı    Güncellenme Tarihi : 14 Ocak 2020 Salı