MALZEMELER:
• Un • 1 litre su • Tuz
YAPILIŞI:
• Geniş bir kabın içerisine tuz ve su alabildiği kadar un ile karıştırılarak sert olacak şekilde yoğurulur.
• Hamur biraz dinlendikten sonra küçük yumaklar halinde kesilip oklava yardımı ile incecik açılır.
• Kızdırılan sacın üzerine oklava yardımı ile konulur ve aktaracak ile hafif pişirilir.
• Pişen işkefeler üst üste konularak istiflenir.
• Kullanılacağı zaman üzeri ılık su ile hafif ıslatılır.
• Biraz beklettikten sonra içerisine maydanoz, çökelek karışımı konularak veya sade olarak yenilir.
NOT: İşkefe süt, un , yumurta , su karışımından da yapılır.