MALZEMELER Tahin: 1 su bardağı Sarımsak: 3 diş Limon: 2 adet Kimyon: 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber (acı): 1 kahve kaşığı Tuz: 1 kahve kaşığı HAZIRLANIŞI 1.Çukur bir kap içine tahini, ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu koyunuz. Çırparak karıştırınız. 2.Limon suyunu azar azar ekleyip, karıştırarak tahine yediriniz. Boza kıvamı bir karışım tutturunuz. Karışım fazla yoğun ise, ½ veya 1 kahve fincanı suyu azar azar ekleyip, karıştırarak kıvam tutturunuz. 3.Hibeşi servis kabına aktarıp, sofraya veriniz. NOTLAR: 1.Hibeş hem meze hem de sos olarak Antalya sofralarında yer alır. Örneğin; haşlanmış patates, taze veya kuru fasulya üzerine gezdirilir. Farklı lezzetler elde edilir. 2.Bazı uygulamalarda inceltme işi su yerine zeytinyağı kullanılarak yapılmaktadır. 3.İstiyorsanız hibeşe ilave olarak karabiber koyabilirsiniz. 4.Ünlü Arap mezesi humusun, Antalya uygulamasını elde etmek istiyorsanız hibeşe haşlanmış veya ezilerek püre haline getirilmiş nohut katınız. Hibeş adı altında humus tatmış olursunuz. 5.Çok ekşi sevmiyorsanız limon miktarını azaltabilirsiniz. Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı