Cevizli Çarşaf Böreği Malzemeleri Nelerdir

• 1 kg tam buğday unu
• 3 su bardağı ılık süt
• 400 ml ılık su
• 40 g yaş maya
• 80 g toz şeker
• 500 g beyaz ceviz
• Sıvıyağ
• Tuz

Yağlamak İçin:

• 50 g eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Üzeri İçin:

• Sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı

Cevizli Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır

Maya küçük bir kapta toz şeker ve yarım bardak ılık su ile eritlir. Süt, ayçiçeği yağı, tuz ve azar azar un ilave edilerek hamur yoğrulur. Hamur toparlanınca unkanmış tezgaha alınıp 5 - 10 dk daha yoğrulup 8 bezeye ayrılır. Her beze pasta tabağı büyüklüğünde açılıp kenara alınır. Her birinin üzeri tereyağı ve sıvıyağ karışımıyla yağlanarak üst üste yerleştirilir. Hepsi yağlanınca tüm yufkalar en alttaki en üste gelecek şekilde ters çevrilir. En üstteki yufka tezgaha alınıp yumuşak parmak hareketleriyle incecik açılır. Yufka uç kısmından biraz içe katlanarak şekerli ceviz serpilir ve rulo halinde sarılır. Tüm yufkalar bu şekilde yapıldıktan sonra tepsinin ortasından başlayarak dizilir. 30dk mayalanması için bekletilir. kalan yağa 1 yumurta sarısı karıştırılarak böreğin üzreine sürülür. Önceden ısıtılan fırında  180-200 derecede 30-35 dk pişirilir.

Kaynak: Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü