­ HAMSİ BUĞLAMA | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. GİRESUN
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Hamsi Buğlama - Giresun

Hamsi Buğulama Malzemeleri Nelerdir

  • 1 kg hamsi
  • 2 ortaboy soğan
  • 1 adet limon
  • 2 çorba kaşığı tereyağ, bir miktar sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı kaynamış su
  • Maydanoz
  • Karabiber ve tuz

Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır

Hamsiler yıkanıp suyu geçinceye kadar bekletildikten sonra kılcıkları tek tek alınır. Soğanlar ve maydanozlar iyice kıyılır. Tavamıza bir miktar sıvı yağ döküp, üzerine kıydığımız soğanların yarısını ince bir tabaka olacak şekilde tavamıza yayılır, onun özerine kıydığımız maydanozların yarısını ilave edip, hamsilerimizin dış yüzü soğanla temas edecek şekilde tavamıza sık olarak dizilir. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber ve tuzumuzu döküp, hazırlamış olduğumuz kıyılmış soğanların ve maydanozların diğer yarısını hamsinin üzerine yayıp, halka şeklinde kesmiş olduğumuz limonlarda üzerine dizilir. Tereyağını koyduktan sonra üzerine yarım su bardağı sıcak su döküp tavamızın kapağını kapatılır. 15 - 20 dakika pişirilir.

KAYNAK: Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi.    

Deniz Ürünleri
Görüntülenme Sayısı : 4104    Eklenme Tarihi : 21 Mart 2018 Çarşamba    Güncellenme Tarihi : 14 Mart 2023 Salı