­ ÇÜRÜTME | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. KİLİS
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Çürütme - Kilis

Çürütme Malzemeleri Nelerdir

  • 2 adet kurutulmuş pide ekmek
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 8 diş sarımsak
  • 2 limon veya 1 çay bardağı koruk suyu (3-4 kaşık sumak suyu)
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz (kızartma için)

Çürütme Nasıl Yapılır

Zeytinyağı çelik bir tencerede ısıtılır. 5 diş sarımsak soyulur, bütün olarak yağda pembeleştirilir. Salçalar ilave edilerek bir iki kez daha karıştırılır. Soğutulur. Üzerine 5 - 6 su bardağısu ilave edilir.Tuz ve koruk suyu konur, kaynatılır. Ekmekler bir lokmalık kırılır. Süzgeçte yıkanarak suyu süzülür. Kaynayan suya ilave edilir. Ekmekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Nane ve dövülmüş 3 diş sarımsak ilave edilir. (Arzu edilirse ekmek aşına yumurta da konulabilir.) Nane ve sarımsakla birlikte 2 yumurta kırılarak kapak kapatılır. Yumurtalar katılaşıncaya kadar karıştırılmadan 5-6 dakika pişirilir (Yumurta katılaşınca kaşıkla parçalanarak karıştırılır.) Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır.

Kaynak: Geçmişten Günümüze Kilis Lezzetleri 

Yemek
Görüntülenme Sayısı : 1544    Eklenme Tarihi : 16 Kasım 2023 Perşembe    Güncellenme Tarihi : 05 Aralık 2023 Salı