­ KARAAHMETLİ TOKMAK KÖFTESİ | Kültür Portalı
  1. Geleneksel Mutfak
  2. KİRİKKALE
  3. Türkiye
  4. Anasayfa

Geleneksel Mutfak

Karaahmetli Tokmak Köftesi - Kırıkkale

Tokmak Köftesi Malzemeleri Nelerdir

  • 3 kg bulgur 
  • 2 kg tavuk budu
  • 1 kg tavuk göğsü
  • İç yağ (dana kavram yağı)
  • 5-6 adet büyük kuru soğan
  • 1 tüm sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı acı biber kurusu
  • Meşe veya dut ağacından yapılan tokmaklar

Tokmak Köftesi Nasıl Yapılır

Etler kemik ve derisinden ayrılır. Sonra bulgur ile et birlikte tokmaklar ile en az bir saat dövülür. Yağ, soğan,sarımsak baharatlar ilave edilip dövülmeye devam edilir. Arada azar azar su ilave edilerek dövme işlemine devam edilir. Homojen bir yapı elde edildiği zaman yumruk büyüklüğünde parçalar oluşturup top şekline getirilir. Ardından eller ıslatılarak daire şeklinde köfteler yapılır. Kuruması istenmediği için şekil verilen köfteler hızlıca hemen mangala alınır ve pişirilir. Servis sırasında çoğunlukla yanında çay tüketilir.
 

Yemek
Görüntülenme Sayısı : 238    Eklenme Tarihi : 19 Ağustos 2025 Salı    Güncellenme Tarihi : 20 Ağustos 2025 Çarşamba