MALZEMELER:

• 1kg dana eti • 250 gr koyun eti • 100 gr çemen unu • 60 gr kırmızıbiber • 30 gr karabiber • 30 gr kimyon • 30 gr yenibahar • 10 gr tarçın • 10 gr karanfil • 5 diş sarımsak • Tuz • 2 bez torba

YAPILIŞI:

• Et kuşbaşı doğranarak baharatın içerisine bir gün süreyle buzdolabında bekletilir.

• Daha sonra çekilerek kıyma haline getirilir.

• Kıyma haline getirilmiş iç hazırlanan bez torbalara bir huni yardımı ile doldurulur.

• Daha sonra bir merdane yardımıyla içinde hava kalmayacak şekilde üzeri düzeltilir.

• Ağzı sıkıca bağlanan torbalar rüzgâr alabilecek bir yere asılarak beş gün kurumaya bırakılır.

• Beşinci günün sonunda tekrar merdaneleyip 2 gün daha asılır.

• Bu yedi günlük süreç içinde baharatını alan etin rüzgârında yardımı ile içerisindeki suyu çekmiş olur.

• Sucuk kendine has lezzeti ile yemeğe hazır hale gelir.

Kaynak: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi